Большая советская энциклопедия - антоцианы
Антоцианы
антоцианы
Антоцианы (от греч. anthos — цвет и kyаnos — лазоревый), красящие вещества растений; относятся к гликозидам. В основе их строения находится структура: Строение А. установлено в 1913 немецким биохимиком Р. Вильштеттером, первый химический синтез осуществлен в 1928 английским химиком Р. Робинсоном. Разнообразие окраски А. объясняется не только особенностями их строения, но и образованием комплексов с ионами К (пурпурная соль), Mg и Ca (синяя соль), а также адсорбцией на полисахаридах. А. придают тканям растений (главным образом лепесткам цветков, плодам. листьям) фиолетовую, синюю, коричневую, красную, оранжевую и другие окраски. Присутствием А. обусловлена привлекающая окраска цветков, однако полностью биологические функции А. пока не выяснены. Образованию А. благоприятствуют низкая температура, интенсивное освещение. Наличием А. объясняется также окраска красных вин и многих фруктовых соков (но не столовой свеклы, в которой содержится пигмент иной природы — бетанидин). М. Н. Запрометов.
Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев. ...Большой энциклопедический словарь
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 4925 | |
2 | 3044 | |
3 | 3013 | |
4 | 2841 | |
5 | 2835 | |
6 | 2800 | |
7 | 2737 | |
8 | 2722 | |
9 | 2608 | |
10 | 2533 | |
11 | 2356 | |
12 | 2228 | |
13 | 2188 | |
14 | 2185 | |
15 | 2156 | |
16 | 2073 | |
17 | 2065 | |
18 | 2049 | |
19 | 2035 | |
20 | 1990 |